Баклажаны в имбирно-чесночном соусе, по-сычуански

Невероятно вкусная закуска из баклажанов с ноткой остроты! Ее можно подавать и горячей, и холодной.

Время, необходимое для готовки: 20 мин
Количество порций на выходе: от двух до четырех порций

Ингредиенты

  • Пара долек чеснока (мелко перетертые)
  • Три в меру толстых баклажана (без семян)
  • Стебель зеленого лука (порезанный)
  • Столовая ложка перетертого на терке корня имбиря
  • Шесть или более столовых ложек растительного масла (по необходимости)
  • Полчайной ложки белого сахара
  • Столовая ложка черного или бальзамического уксуса
  • Стручок свежего перчика чили (мелко рубленый)
  • Столовая ложка соевого соуса

Приготовление:

Все блюдо готовится в так называемом «воке» — посуде, похожей на наш большой казан. Разогрейте вок и растительное масло в нем. Единым слоем разместите на дне куски баклажанов. За пару минут обжарьте их до подрумянивания. Если все овощи не поместились, выкладывайте по несколько партий.Когда все овощи пожарятся, уберите их на тарелку.

В казан налейте столовую ложку масла (если масла в воке уже нет), пожарьте на нем чили, чеснок, зеленый лук и имбирь. Когда появится четкий запах, снова положите в казан баклажаны, хорошо перемешайте с острой смесью и готовьте не более минуты. Добавьте соус, уксус и сахар-песок, тщательно перемешав со всей смесью. Подождите совсем чуть-чуть, чтобы образовался единый вкус блюда. Баклажаны можно подавать!

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 9.53MB | MySQL:85 | 0,330sec