Для любителей баклажанов — идеальная ароматная закуска
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг.,
- Перец болгарский (красный, желтый) — 1 кг.,
- Укроп — небольшой пучок,
- Петрушка — небольшой пучок,
- Чеснок — 1 головка
Маринад:
- Вода — 350 мл.,
- Соль крупная — 1 ст.л.,
- Сахар — 2 ст. л.,
- Уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.
- Масло растительное — для обжаривания баклажан.
Приготовление:
Чистим перцы, промываем, обсушиваем и разрезаем на 4 части. Кладем их на противень, смазать с помощью кисточки растительным маслом и запечь в духовке при 180-200 гр. до румяной корочки.
Баклажаны моем, обсушиваем, нарезаем кольцами, шириной 1-1,5 см. Обжариваем в растительном масле до золотистой корочки.
Нарубить меленько зелень и чеснок. Складываем овощи слоями: баклажаны, зелень, перцы, зелень и т.д.
Заливаем овощи готовым охлаждённым маринадом. Для маринада: в воду комнатной температуры добавляем соль, сахар, уксус, перемешиваем до растворения.
Остывшие овощи закрываем крышкой и убираем в холодильник на 24 часа.
Приятного аппетита!
