Домашний хлеб из закваски, который не повредит ваш кишечник, как глютен

Многие диетологи не рекомендуют ежедневно употреблять различные виды хлеба. Причины следующие: Он содержит клейковину. Это усложняет работу желудка. Он имеет низкую питательную ценность. Содержит фитаты.

Является ли этот хлеб полезным?

1. Он содержит дикие дрожжи и хорошие бактерии (Lactobacillus) Эти ингредиенты уменьшают нагрузку на пищеварительную систему. Кроме того, лактобациллы стимулируют выработку молочной кислоты, что, в свою очередь, ингибирует отрицательные эффекты фитатов.

2. Он насыщен питательными веществами Хлеб содержит ниацин, тиамин, фолат, витамин Е, витамин В1, витамин В6, витамин В12 и минералы, такие как магний, кальций, калий, фосфор, селен, железо и марганец.

3. Это безопасно для лиц с непереносимостью клейковины Процесс ферментации позволяет хорошим бактериям разрушать белки клейковины, делая хлеб полезным или, по крайней мере, приемлемым для чувствительных к глютену людей.

Рецепт хлеба без глютена

Ингредиенты:

2 стакана клейковины без глютена

4 больших яйца, слегка взбитых

⅔ чашки воды

1 стакан тапиоки

1 чашка муки

1 ½ чашки сорго

1 чашка овсяной муки

1 столовая ложка соли

⅓ чашка масла

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки ксантановой смолы

Приготовление: Смешайте клейковину, яйца и воду в большой миске. В другой миске смешайте муку, соль, сахар и ксантановую камедь. Добавьте масло в сухую смесь и перемешайте. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и убедитесь, что вы делаете это постепенно. Вы должны вылить чашку за один раз и перемешать. Оставьте на несколько часов Поместите тесто на пергаментную бумагу и дайте ему отдохнуть еще на несколько часов. Разогреть духовку и разрезать верхнюю часть хлеба несколько раз, прежде, чем поместить тесто в духовку. Выпекать в течение пятнадцати минут. Снимите крышку и выпекайте еще двадцать минут.

 

 

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 9.69MB | MySQL:79 | 0,259sec