Куриные полуфабрикаты – это наше ВСЁ, когда времени в обрез, работы много, да ещё разнообразные хобби требуют к себе повышенного внимания. Как же выкроить время для себя, любимой, не проводить бесценные часы на кухне, но при этом вкусно накормить своих троих мужчин (мужа и сыновей)?
Да и семейный бюджет хотелось бы сэкономить, но ежедневная покупка расфасованных по лоткам куриных окорочков-крылышек-грудок-суповых наборов в конечном итоге выбивается в чеке в приличную сумму.
Покупаю сразу 2 курицы
С того дня я использую простой способ экономии семейного бюджета и времени. Для этого просто покупаю курицу (идеальный вариант – по акции) и сразу делаю из неё заготовки для будущих блюд. Это помогает вносить разнообразие в меню, не переплачивая за полуфабрикаты.
Итак, покупаю 2 целые тушки. Всё просто: у одной курицы только 2 ножки и 2 крылышка, а две птицы помогают решить проблему заготовки одинаковых порций для семьи из 4-х человек.
Заготовки для ужина и завтрака
Разделяю курицу «на запчасти», формируя из них порционные заготовки:
- Ножки – их можно оставить в первозданном виде или аккуратно вытащить косточку (она пойдёт в бульон) и сразу нафаршировать – например, грибами.
- Бёдрышки – для зажаривания или запекания в духовке.
- Крылышки – для жарки на сковороде или гриле, для тушения.
Снимаю шкурку с грудки – для рулета (его тоже можно сформировать сразу, завернув в шкурку обрезки, которые получаются при разделке курицы, а также зелень, сыр, грибы).
Каждую грудку разрезаю пополам. Аккуратно срезаю с каждой половинки по несколько тонких ломтиков мяса и сразу их легко отбиваю. Таким образом, получаются заготовки из филе + отбивные для бутербродов к завтраку.
Косточки – в дело!
Оставшийся «каркас» птицы разрубаю на небольшие кусочки. Самые мясистые оставляю для рагу, плова или соуса.
Остальные раскладываю в 2 кучки – получаются заготовки для вкуснейшего куриного бульона. Ведь как бы старательно ни срезала я мясо с косточек, всё равно бульон получается более наваристым, чем из магазинных суповых наборов. Добавляю к ним отрезанные гузки и лишний жир.
Всё. Разделка окончена. Не более 2-х часов нужно, чтобы подготовить полуфабрикаты на 2-3 обеда, 5 ужинов, рулеты и отбивные на бутерброды к 3-4 завтракам. Осталось завернуть всё по отдельности в пищевую плёнку и заморозить.
Такое приготовление полуфабрикатов на скорую руку не только экономит деньги, но и помогает разнообразить меню, не обрекая своих любимых на однообразие, и освобождает много времени для других дел, более интересных, чем ежедневное приготовление обеда и ужина.
