Яблочный пирог — одно из любимейших блюд! У каждого любителя кулинарии свой классический вариант приготовления десерта с яблоками. Каких только пирогов мы не готовили. Но мимо такого красочного угощения пройти просто невозможно. Вот как мы приготовили яблочный пирог с голубикой.
Чтобы приготовить яблочный пирог с ягодным тестом, нам нужно:
Для теста:
- порошок из сушеной голубики (или черники)
- 3 столовые ложки холодной воды
- 300 г муки
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 250 г холодного сливочного масла
Для начинки:
- 1 кг яблок
- 100 г сахара
- 1 щепотка соли
- сок одного апельсина
- 2 чайные ложки кардамона
- 1 чайная ложка корицы
- 25 г сливочного масла
- 2 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки крахмала
Готовим:
1.) Смешиваем в глубокой миске муку, сахар и соль. Масло натираем на крупной терке и добавляем к сухим ингредиентам. Разбавляем порошок из голубики холодной водой и также добавляем в тесто.
2.) Тщательно замешиваем тесто, формируем из него шар и ставим в холодильник.
3.) Отрезаем от теста примерно треть и раскрываем в блин. Выкладываем его в круглую форму (28 см в диаметре), лишние края обрезаем.
4.) Для начинки очистим яблоки и порежем на крупные кусочки. Масло нагреваем в кастрюльке и кладем туда же яблоки. Смешиваем с сахаром, солью и апельсиновым соком. Добавляем кардамон и корицу и варим 2-3 минуты. Затем добавляем смешанный с водой крахмал и варим еще пару минут. Наконец, выкладываем начинку в форму поверх теста.
5.) Оставшееся тесто раскатываем в квадрат и режем на полоски — 2-3 см шириной. Складываем полоски, как показывает видео.
6.) Накрываем начинку сплетенным листом теста, лишнее можно обрезать. Хорошенько прижимаем края и смазываем тесто яйцом.
7.) Прежде чем ставить пирог в духовку, ставим его на 15 минут в морозилку. Только после этого выпекаем 10 минут при 200 °C, после чего снижаем градус до 175 °C и выпекаем еще 35 минут.
Приятного аппетита!
