Сегодня я предлагаю вам очень вкусный рецепт вареник. Этот рецепт я люблю за то, что тесто получается вкусным и упругим, а главное оно не разваривается. Поэтому начинку можете выбирать на свой вкус!
Побалуйте свою семью домашними варениками!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
тесто:
- яйца — 2 шт.
- масло растительное — 2 ст.л.
- вода — 125 мл.
- соль — по вкусу (~0,5ч.л.)
- мука высшего сорта — 2 ст.
начинка:
- картофель ~ 1 кг.
- лук ~1 кг.
- масло растительное
- соль
- черный перец молотый.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В эмалированную миску высыпать стакан муки.
2. Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком.
3. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой, перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогреть тесто (могут появиться маленькие комочки — это не страшно). Убрать с огня, добавить второй стакан муки (много отзывов что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки).
4. Вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
5. Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета. Отварить картофель в мундире (!!!), очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука. Перемешать.
6. Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт.
7. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, выложить в миску, перекладывая слоями жаренным луком. Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились. Готово!